Endlich Kürbiszeit! In den letzten Tagen höre ich wieder immer öfter dasselbe düstere Murren wie jedes Jahr: „Jetzt kommt wieder diese finstere Zeit!“ „Macht nichts.“, denke ich mir, für mich hat jede Jahreszeit ihren besonderen Reiz. Den Herbst mag ich aber wirklich sehr sehr gerne. Kerzen, Kastanien, bunte Blätter, Kürbisse, … würden doch in eine andere Jahreszeit gar nicht passen, oder? Auch trübe Nebeltage haben mir noch nie die Stimmung vermiest, im Gegenteil! Das Herbstwetter hat oft so etwas Mystisches an sich. Man hat Lust hinauszugehen in die Natur die langsam zur Ruhe kommt und freut sich dann doch wieder auf ein gemütliches zu Hause, ein heißes Getränk und gutes Essen…

Essen war das Stichwort! Ich bin wohl etwas abgeschweift, also wo war ich eben? Genau: Kürbisse! Jedes Jahr nehme ich mir vor das eine oder andere Kürbisrezept auszuprobieren. Egal ob süß oder sauer, alles was interessant klingt wird probiert. Heuer hat es eine Kürbis-Quiche in meine Sammlung geschafft. Bei der Kombination aus Kürbis, Speck, Lauch und Käse kann doch eigentlich nichts schiefgehen, also los geht’s…

Zutaten:

• 250 g Mehl
• Salz, Pfeffer
• 4 Eier
• 125 g kalte Butter
• 700 – 750 g Hokkaido-Kürbis
• 150 g Lauch
• 150 g Speck
• 1 EL Öl
• 200 g Sauerrahm
• Ca. 40 g geriebener Parmesan
• 2 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Mehl und ½ TL Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei, Butter in kleinen Stückchen und einen Schuss kaltes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Mürbteig verkneten. Diesen in Folie wickeln und kalt stellen.
2. Den Kürbis waschen, putzen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln oder in Streifen schneiden. Das Öl in eine Pfanne geben und den Speck darin anbraten, dann herausnehmen. Den Kürbis in die heiße Pfanne geben und 6 – 7 min braten, dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
3. 3 Eier, Sauerrahm, 20 g Parmesan, Pfeffer und etwas Salz verquirlen. Eine Tarteform (meine hat etwa 28 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig zu einem Kreis ausrollen und die Form damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann mit den Semmelbröseln bestreuen.
4. Kürbis, Speck und Lauch mischen und auf dem Tarteboden verteilen. Den Sauerrahm-Guss darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze, 175 °C Umluft) auf unterer Schiene ca. 40 min backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und in Stücke schneiden.

Tipps:

• Natürlich eignen sich auch andere Kürbisse für diese Quiche. Der Vorteil des Hokkaido-Kürbis ist, dass man ihn nicht schälen muss.
• Statt Lauch können auch Frühlingszwiebel verwendet werden.
• Wenn ich die Quiche das nächste Mal zubereite werde ich definitiv auch klein gewürfelten Feta dazugeben. Der würzige Käse passt sicher sehr gut dazu!